В отличии от Linux в окнах нельзя просто использовать php из консоли. Последний нужно добавить в переменную среды.
Сначала, нам нужно получить сам PHP собранный для Windows. Это можно сделать на их сайте. Там нам нужно найти интересующую версию и скачать её. На данный момент, очень актуален PHP 7.2, поэтому я скачивал VC15 x64 Non Thread Safe. Далее, скачиваем архив и распаковываем в любое место у себя на компьютере. Я сделал это в C:\Program Files\php7.2 — путь до папки нам нужно будет запомнить.
Теперь идём в Панель упарвления => Система и безопасность => Система. В боковом меню кликаем на Дополнительные параметры системы, в открывшемся окне, на вкладке Дополнительно кликам на кнопку Переменные среды…. В верхнем списке выбираем Path и жмём Изменить…
В открывшемся окне кликаем Создать и вводим путь до файла php.exe. Как писал выше — в моём случае это C:\Program Files\php7.2
Всё сохраняем и перезагружаемся.
После перезагрузки можно проверить работоспособность командой в терминале
php -v
Это должно вывести текущую версию PHP и номер сборки в консоль.
Теперь мы можем пользоваться Composer’ом прямо из консоли с огромным удобством.